摘要 : 臘鴨是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。然而，優(yōu)質(zhì)的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。據(jù)悉，傳統(tǒng)手工藝制作的臘鴨為了降低成本，多采用日曬方式進(jìn)行脫水或炭火烘干的辦法制作臘鴨，但無法保證臘鴨的色澤和存放時(shí)間。同時(shí)，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備對烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均勻，耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等。

臘鴨基本介紹

臘鴨是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。然而，

優(yōu)質(zhì)的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。據(jù)悉，

傳統(tǒng)手工藝制作的臘鴨為了降低成本，多采用日曬方式進(jìn)行脫水或炭火烘

干的辦法制作臘鴨，但無法保證臘鴨的色澤和存放時(shí)間。同時(shí)，傳統(tǒng)的烘

干設(shè)備對烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均

勻，耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等。

俗話說，臘味是“7分制作，3分烘烤”。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料

工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物

料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，

保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵。可見，干燥工藝在臘味制作加工中是非常重要的一環(huán)。

臘鴨烘干工藝

步驟一、溫度設(shè)定60℃，時(shí)間設(shè)定4小時(shí)。

步驟二、溫度設(shè)定50℃，時(shí)間設(shè)定6小時(shí)。

步驟三、溫度設(shè)定40℃，時(shí)間25小時(shí)左右。

臘鴨烘干機(jī)的組成：

1：熱泵烘干除濕一體機(jī)機(jī)（主機(jī)）

2：保溫庫房（有選擇性定制）

3：室內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)4：全自動溫濕度智能控制系統(tǒng)臘鴨烘干機(jī)功能：1、除濕 2、烘干 3、排濕 4、通風(fēng)換氣 5、制冷   6、智能控溫控濕   7、多個(gè)溫度段設(shè)定 8、廢熱回收臘鴨烘干機(jī)特點(diǎn)：1）、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；2）、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘干設(shè)備相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。3）、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，金銀花烘干機(jī)完全符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。4）、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹?、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對安全可靠的全封閉干燥系統(tǒng)。5）、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn)行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6）、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自動控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。

泰保電器服務(wù)承諾
¨ 設(shè)備運(yùn)至需方后保修期為一年，在保修期內(nèi)，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費(fèi)服務(wù)。
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