摘要 : 芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，由于芒果不便保險(xiǎn)儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以就要用到烘干方式來(lái)保存。干燥初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥過程中注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。

芒果干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上

幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以

人們往往把它加上成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。

食用芒果具有清腸胃的功效；芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、

抗癌的作用；芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到

滋潤(rùn)肌膚的作用；同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。芒果

中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對(duì)于防治便秘具有一定的好處。

芒果烘干工藝

1、原料：選擇成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合

適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。成熟度以8-9成為宜，

成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過熟則容易爛。

2、清洗：將芒果倒入流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果

實(shí)，最后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。

3、去皮、切片：用不銹鋼刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光

滑，無(wú)明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，

在加工過程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實(shí)用鋒利刀片縱

向切片，厚度約為8-10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。

4、熏硫：護(hù)色處理采用熏硫或浸硫的方法。

5、干燥：將護(hù)色處理后的原料均勻放于烘干架子（浸硫處理的要先瀝干水分），放入烤箱里干燥。干燥初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥過程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作?；剀?、包裝待產(chǎn)品達(dá)到干燥要求的水分含量時(shí)，一般為15%-18%左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，時(shí)間約2-3d，使各部份含水量均衡，質(zhì)地柔軟，方便包裝。

烘干機(jī)構(gòu)造

1、主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導(dǎo)熱效果好

3、自主設(shè)計(jì)研發(fā)的專利布風(fēng)系統(tǒng)，烘房風(fēng)速、熱量分部均勻，烘干無(wú)死角，

物品快速干燥、不發(fā)霉，縮減了干燥時(shí)間。

4、完全循環(huán)封閉，將熱量完全回收，可達(dá)到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業(yè)平均水平也高出33%。

烘干機(jī)還適用于

可烘干農(nóng)產(chǎn)品包括：蔬菜類、堅(jiān)果類、菌類、薯類、棗類、肉類、腌制品、茶葉等等。

空氣能烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)

1、全不銹鋼材質(zhì)：主機(jī)及烘干箱及布風(fēng)系統(tǒng)全不銹鋼內(nèi)板

設(shè)計(jì)，高溫高濕環(huán)境依然正常運(yùn)行。

2、烘干效果好：主機(jī)及烘干箱整體采用優(yōu)質(zhì)保溫結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，

烘干氣體流動(dòng)過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時(shí)短：專業(yè)布風(fēng)設(shè)計(jì)，保證烘房風(fēng)俗，熱

量均勻，無(wú)死角，物品干燥快速，無(wú)損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設(shè)置，操作簡(jiǎn)便，溫濕度控制準(zhǔn)確，工藝有保障。

5、節(jié)能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風(fēng)路循環(huán)干燥，比

傳統(tǒng)烘干方式節(jié)能80%以上。

6、環(huán)保無(wú)污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經(jīng)濟(jì)環(huán)保的新型烘干機(jī)產(chǎn)品。