獼猴桃

   獼猴桃，又稱奇異果，因獼猴喜食，故名獼猴桃，亦有說(shuō)法是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、脂肪。

獼猴桃加工工藝步驟

   選料→清洗→堿浸→中和→漂洗切片+>烘干→成品
   注意挑選完整果實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)破損的獼猴桃為原料，然后清洗干凈。制作過(guò)程中先用堿浸，用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1- 2分鐘， 然后用1%鹽酸中和，常溫下30秒，再放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干。

獼猴桃烘干工藝

   烘干過(guò)程，先要將彌猴桃切去兩端，修去殘余果皮，然后將其橫切成4-6毫米厚的薄片， 均勻擺上物料車，然后把供干溫度控制在65-75℃，約20-24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20%以下，即取出冷卻，進(jìn)行成品包裝。