干貝烘干案例
摘要 : 干貝,即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?!笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。
干貝營養(yǎng)價(jià)值
干貝,即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?!笨梢姼?/span>
貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳
水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%
,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干
貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有
和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,
常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟
化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上
下。
干貝烘干工藝
洗凈:將新鮮扇貝清洗干凈。
水煮:將扇貝放入沸水中,煮至貝殼開殼,取出冷卻,用到把干貝肉割
下。
漂洗再煮:將貝肉在冷水中泡60分鐘,然后在沸水中加入食鹽,將貝肉在
鹽水中煮20分鐘。
烘干:將干水貝肉放入烘房干燥,60℃烘2-4小時(shí),待表面水分排出,含
水量達(dá)12%左右即可。
烘干機(jī)構(gòu)造
1、主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)
2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層,導(dǎo)熱效果好
3、自主設(shè)計(jì)研發(fā)的專利布風(fēng)系統(tǒng),烘房風(fēng)速、熱量分部均勻,烘干無死角,
物品快速干燥、不發(fā)霉,縮減了干燥時(shí)間。
4、完全循環(huán)封閉,將熱量完全回收,可達(dá)到烘干過程熱量“0”損耗,提高了
能源利用率,較同行業(yè)平均水平也高出33%。
主牧安烘干機(jī)還適用于
可烘干海產(chǎn)品包括:鮑魚、魚翅、海馬、海魚、魷魚、海參、海蜇、海帶、蟹類、蝦類、貝類等等。
空氣能烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)
1、全不銹鋼材質(zhì):主機(jī)及烘干箱及布風(fēng)系統(tǒng)全不銹鋼內(nèi)板
設(shè)計(jì),高溫高濕環(huán)境依然正常運(yùn)行。
2、烘干效果好:主機(jī)及烘干箱整體采用優(yōu)質(zhì)保溫結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),
烘干氣體流動(dòng)過程損失降到最低。
3、360°烘干,用時(shí)短:專業(yè)布風(fēng)設(shè)計(jì),保證烘房風(fēng)俗,熱
量均勻,無死角,物品干燥快速,無損耗。
4、智能操作易上手:PLC智能編程控制,支持18段工藝智能
控制設(shè)置,操作簡便,溫濕度控制準(zhǔn)確,工藝有保障。
5、節(jié)能80%以上:熱泵熱源加熱,封閉式風(fēng)路循環(huán)干燥,比
傳統(tǒng)烘干方式節(jié)能80%以上。
6、環(huán)保無污染:不消耗任何燃料,零排放,是一種經(jīng)濟(jì)環(huán)保
的新型烘干機(jī)產(chǎn)品。