鮑魚烘干案例

摘要 : 鮑魚，其實并非魚類，而是一種單殼貝類，古代稱鰒或石決明。因殼象耳朵，故有人稱它海耳。軟體動物門，腹足綱，鮑科，世界上的鮑魚約有百余種，我國沿海有七種鮑魚，北部沿海的皺紋盤鮑和南方的雜色鮑較為多見。鮑魚足名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚營養(yǎng)價值

鮑魚，其實并非魚類，而是一種單殼貝類，古代稱鰒或石決明。因殼象耳

朵，故有人稱它海耳。軟體動物門，腹足綱，鮑科，世界上的鮑魚約有百

余種，我國沿海有七種鮑魚，北部沿海的皺紋盤鮑和南方的雜色鮑較為多

見。鮑魚足名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋

“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之

冠”，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，多種維生素和微量元素，足一種對人體非

常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚腹足肌肉肥大，約占體重的40%，是食用的主要部位，鮑魚肉質(zhì)細嫩

，味道鮮美，是極為珍貴的海產(chǎn)品。在海味八珍中獨占鰲頭。鮑魚營養(yǎng)豐

富，每一百克干品中含蛋白質(zhì)64克，脂肪2克，糖類3克，還有人體所需的鈣、磷、鐵、綱等礦物質(zhì)和多種維生素。鮑魚不僅是名貴的佳肴，而且在醫(yī)藥方面大有用處，有滋陰、補陽、調(diào)經(jīng)、潤燥、利腸、通乳之功能，鮑魚殼內(nèi)側(cè)有光彩奪目的珍珠層，該不僅可供藥用，而且是貝雕工藝的珍貴原料。鮑魚的加工季節(jié)一般是夏秋兩季，此時報鮑魚較肥，而且便于捕撈。 鮑魚的傳統(tǒng)加工主要是加工成煮干品，現(xiàn)在一般大都就鮮加工成冷凍品或罐頭制。

鮑魚烘干工藝

鮑魚烘干機設定溫度不要太高，鮑魚及至所有海產(chǎn)品的烘干都以低溫長時

間烘干為合適，這樣對水產(chǎn)品的風味影響最低，其品相也佳。溫度適

宜用45-50℃進行烘干，烘16小時直至含水量達13%-15%即可。

烘干機構(gòu)造

1、主機烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設計

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導熱效果好

3、自主設計研發(fā)的專利布風系統(tǒng)，烘房風速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發(fā)霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環(huán)封閉，將熱量完全回收，可達到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業(yè)平均水平也高出33%。

主牧安烘干機還適用于

可烘干海產(chǎn)品包括：鮑魚、魚翅、海馬、海魚、魷魚、海參、海蜇、海帶、蟹類、蝦類、貝類等等

空氣能烘干機優(yōu)勢

1、全不銹鋼材質(zhì)：主機及烘干箱及布風系統(tǒng)全不銹鋼內(nèi)板

設計，高溫高濕環(huán)境依然正常運行。

2、烘干效果好：主機及烘干箱整體采用優(yōu)質(zhì)保溫結(jié)構(gòu)設計，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業(yè)布風設計，保證烘房風俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設置，操作簡便，溫濕度控制準確，工藝有保障。

5、節(jié)能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風路循環(huán)干燥，比

傳統(tǒng)烘干方式節(jié)能80%以上。

 6、環(huán)保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經(jīng)濟環(huán)保

的新型烘干機產(chǎn)品。