摘要 : 臘肉是腌制好的肉制品經(jīng)風(fēng)干、太陽曬干而成的加工品。其主要特點(diǎn)就是防腐性質(zhì)好，可長期保存食用。南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。

臘肉基本介紹

臘肉是腌制好的肉制品經(jīng)風(fēng)干、太陽曬干而成的加工品。其主要特點(diǎn)就

是防腐性質(zhì)好，可長期保存食用。南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉

為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具

特色。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、

黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開

胃祛寒、消食等功效。適合一般人群食用，但多食易導(dǎo)致高血壓、易致

癌，胃和十二指腸潰瘍禁食。

臘肉烘干工藝

步驟一、選擇新鮮五花肉洗凈，切成條狀，加入老抽、味精、糖、胡椒

粉、五香粉、八角、沙姜按比例腌制。

步驟二、腌制2天后，拿出放入烘房烘干，溫度50-60℃，烘4小時。

步驟三、拿出進(jìn)行二次腌制，復(fù)烘，溫度設(shè)置在40-45℃，繼續(xù)烘40小

時。

烘干機(jī)構(gòu)造

1、主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導(dǎo)熱效果好

3、自主設(shè)計(jì)研發(fā)的專利布風(fēng)系統(tǒng)，烘房風(fēng)速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發(fā)霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環(huán)封閉，將熱量完全回收，可達(dá)到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業(yè)平均水平也高出33%。

烘干機(jī)還適用于

可烘干農(nóng)產(chǎn)品包括：蔬菜類、堅(jiān)果類、菌類、薯類、棗類、肉類、腌制品、茶葉等等。

空氣能烘干機(jī)優(yōu)勢

1、全不銹鋼材質(zhì)：主機(jī)及烘干箱及布風(fēng)系統(tǒng)全不銹鋼內(nèi)板

設(shè)計(jì)，高溫高濕環(huán)境依然正常運(yùn)行。

2、烘干效果好：主機(jī)及烘干箱整體采用優(yōu)質(zhì)保溫結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業(yè)布風(fēng)設(shè)計(jì)，保證烘房風(fēng)俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設(shè)置，操作簡便，溫濕度控制準(zhǔn)確，工藝有保障。

5、節(jié)能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風(fēng)路循環(huán)干燥，比

傳統(tǒng)烘干方式節(jié)能80%以上。

6、環(huán)保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經(jīng)濟(jì)環(huán)保的新型烘干機(jī)產(chǎn)品。