油茶籽

   又名山茶籽，是油茶樹的果實。油茶樹是、我國主要的木本油料樹，被譽為“東方樹”。油茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白質(zhì)、茶籽多糖、多酚類物質(zhì)、黃酮類化合物、皂素和粗纖維以及少量的鞣質(zhì)組成，其中茶多酚、山茶苷和角鯊烯是其特征性的生物活性物質(zhì)，具有降低膽固醇、抗衰老和預防腫瘤等功效。油茶樹單葉互生、花為兩性白色，10月開花后直到次年10月間果實方能成熟，因此，油茶樹會有罕見的花果同株現(xiàn)象。

油茶籽烘干工藝

   根據(jù)油茶籽的特性，其茶籽外部包裹著層組織密實且星分離狀態(tài)的茶籽殼，對于茶桿仁的熱量傳遞和水分蒸發(fā)過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中，傳統(tǒng)的干燥方式周期長，效率低，不環(huán)保。使用空氣能烘干機大大減少了油茶好的干燥時間，每一批次油茶籽干燥時間約20小時完成，分5個關(guān)鍵步驟進行:

   1.溫度控制在55℃，時間不超過2小時，只受熱不除濕，受熱均勻，達到平均一致溫度，水份開始蒸騰進空氣里隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高。

   2.開始升溫并除濕，溫度控制在60℃，濕度從初始的75%降至55%，時間約6小時，油茶表面水分向周圍介質(zhì)擴散的速度，水分含量直線下降。

   3.維持60個恒速干燥，采用連續(xù)除濕方式，將濕度除4%時間4小時，油茶軒表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應的除濕狀態(tài)。

   4.同祥將濕度降至30%，溫度在步票2的基礎上再提升3度,時間4小時，干燥速度不變。

   5.最后將濕度降至20%，溫度保持不變，時間4小時，空氣濕度在20%，山茶籽的濕度10-12%左右，烘干2噸分油茶籽，一臺12P熱泵烘干機用時20小時。