菠蘿,是熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(lái),新馬一帶稱為黃梨,大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種,嶺南四大名果之一。
菠蘿烘干工藝
切好的菠蘿片烘干的過(guò)程可以分成5段完成。第一段:烘干但不除濕,時(shí)間為1.5小時(shí),內(nèi)外溫度-致,溫度50C。第二階段:溫度53°C, 開(kāi)始連續(xù)除濕,除濕到40%。第三階段:溫度60°C,連續(xù)除濕,濕度26%。第四階段:溫度56C,濕度20%,連續(xù)除濕。第五段:溫度50°C,濕度18%,連續(xù)除濕1小時(shí),烘干完成。