豆角百科
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營養(yǎng)價(jià)值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一_ _,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豇豆是耐熱蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。種子發(fā)芽時(shí)在25°C-35°C較快, 溫度降低發(fā)芽緩慢,發(fā)芽率降低,最低溫度為10℃一12℃,播種后的出土成苗則以30°C-35°C為快。抽蔓后在20°C-25℃生長 良好,35°C左右仍能生長。開花結(jié)莢期適宜溫度25°C-28℃, 在35°C以上仍能結(jié)莢,溫度在15°C左右生長緩慢,10°C以下時(shí)間較長則生長受到抑制,接近0C時(shí)植株凍死。但溫度高于35°C以上或低于15°C,不僅豇豆植株會早衰,大量落花落莢,且使豆莢變短或畸形,品質(zhì)變差。
豆角加工工藝步驟
1.清洗:將豆角清洗干凈,去除頭尾瑕疵。
2.水煮:將洗凈的豆角放入沸水鍋,期間不停翻滾,水灼1分鐘左右撈出冷卻。
3.冷卻:水煮后撈出的豆角放進(jìn)冷水冷卻,再撈起瀝水。
豆角烘干工藝
豆角表面水干后,按大小規(guī)范,放進(jìn)烘盤烘架上,推進(jìn)烘房進(jìn)行干燥,干燥溫度為70°C,烘12小時(shí),直至豆角含水量達(dá)到15%左右即可。
泰保豆角烘干機(jī),采用空氣能熱泵原理,吸收外界熱量,為烤房提供熱源。烘干除濕一體式設(shè)計(jì),10公分厚聚氨酯保溫板。高品質(zhì)高效率。節(jié)能省電,降低成本。智能化烘干設(shè)置,輕松操作,精準(zhǔn)烘干。12年專業(yè)烘干經(jīng)驗(yàn)。