蕨菜烘干工藝
藤菜的含水量比較大,一般可以切開的品種比較容易干,時(shí)間也較短,對于帶有根莖的野菜最好前期做一些處理,使纖維的水分更容易排出。
蕨菜烘干可以分為4段完成,前期第一段設(shè)定1小時(shí),目標(biāo)溫度50°C,在環(huán)境溫度20°C時(shí),滿倉的溫度上升是可以達(dá)到的,環(huán)境溫度過低時(shí),啟動(dòng)電加熱輔助。第二段3小時(shí),溫度升到55°C,連續(xù)排濕。第三段溫度升到6o0C,時(shí)間4小時(shí),除濕到20%,最后一段2小時(shí),物料除濕到15%含水。