藍(lán)莓
藍(lán)莓為藍(lán)色漿果,屬杜鵑花科,越橘屬植物。起源于北美,多年生灌木小漿果果樹。因果實(shí)呈藍(lán)色,故稱為藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能,營養(yǎng)成分高。
由于藍(lán)莓富含花青素,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強(qiáng)化視力,防止眼球疲勞而備受注目,也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之-。并且據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究,經(jīng)常食用藍(lán)莓制品,還可明顯地增強(qiáng)視力,消除眼睛疲勞。
藍(lán)莓烘干工藝
藍(lán)莓烘干過程需要長達(dá)20小時(shí),表皮要經(jīng)過處理,不然中間水份不宜蒸發(fā),藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份,烘干過程需要通過3-4段程序完成,中間過程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯,無需移出烘干房,但是烘干系統(tǒng)不再加熱,只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán),讓藍(lán)莓水份在烘干房內(nèi)自然滲透。
藍(lán)莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干:第一階段,將烘干溫度設(shè)置為45C,相對濕度為12%,烘干+強(qiáng)排濕模式,烘干8小時(shí)。第二階沒, 將烘干溫度設(shè)置為55℃,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干6小時(shí)。第二階段,將烘干溫度設(shè)置為65C,相對濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干4小時(shí)。